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【ふるさと納税】【鹿部町発祥】エゾバフンウニ 100g

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【ふるさと納税】【鹿部町発祥】北海道産のエゾバフンウニ

【ふるさと納税】【鹿部町発祥】北海道産のエゾバフンウニで作った『ふり塩うに』 100g

この『ふり塩うに』は、
旬の北海道のうにの旨みだけを”岩塩の力”で閉じ込めた、
極上の北海道産エゾバフンウニです。
赤ウニまたはルビーと呼ばれるエゾバフンウニは ”濃厚”で舌の上でとろける。その甘さは格別です。

岩塩の力

【ふるさと納税】【鹿部町発祥】北海道産のエゾバフンウニ
実は、ウニの獲れる漁師町では 有名な食べ方の一つ。 ”うにしお” 高級食材のうには”生”で食べるのがいいと思われていますが、地元で最も美味しい食べ方は、”しおうに”なんです。

「塩うに」と「生うに」の違い。甘みが増す決め手は”塩加減” 

料亭でも、お料理に添える一品として 生うにではなく、塩うにを添えると

磯のかおりとウニの甘さの両方が楽しめます。

おいしいお召し上がりかた

【鹿部町発祥】の岩塩 ふり塩うに おいしいお召し上がりかたは

1. 冷蔵庫でゆっくりと解凍してください(半解凍でお召し上がりいただくのもおすすめです)

2. 解凍後はその日のうちにお召し上がりください

3. 塩辛くないため、お好みでわさび醤油をつけてもうに本来の旨みが引き立ちます

ふるさと納税で貰った 塩うに がなくなった!

【鹿部町発祥】の岩塩 ふり塩うに がうまさのあまり、あっという間に 無くなった。そんなときは、すぐに作れます!

材料(作りやすい分量)
生うに…1箱(約100g)近所のスーパー 魚屋さんで買ったやつ。
塩…大さじ2/3 (お好みの産地 岩塩)
シイタケの戻し汁 や 昆布の出汁に塩を溶かし、再加熱して シイタケ塩 や 昆布塩 で作っても美味しいです。
<下準備>
保存用の小瓶を熱湯に入れて2~3分煮沸させ、逆さまにして乾かしておく。
<作り方>
1 バットにペーパータオルを敷いて生うにを並べる
生うにを並べる

「塩をふったあと、臭みの原因となる余分な水分が出てくるので、必ずペーパータオルを敷いてください。うにはスプーンでやさしくすくうと形がくずれにくいですよ」

2 塩をまんべんなくふる
うにに塩をふる

手に塩をのせて、うにの20〜30cm上からふる。

「ちょっとしたテクニックなのですが、魚介に塩をふるときの基本です。指の間から塩を少しずつ落としていくことで、まんべんなく塩がいきわたります」

しばらくおいて、水分をほどよく抜く

うにから水分
うにから水分が出ている様子

3 ラップをかけて冷蔵庫で15分以上おく。

「塩をふってからおいておく時間は、好みで調整してください。一晩おいておく人もいますが、私は3時間くらいが好み。うにから出てくる水気は臭みのもとです。長くおくほど水分が出てくるので、キッチンペーパーを替えて、余分な水分を取ってください」

4 保存瓶に入れる(入れ物再利用してもOK)
塩うに できばえ

お正月のおせち料理の一品としても 参考になるインスタのウニ

写真は”塩うに”だけではありません。

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. うにといくらのスパゲティ😋 . 我が家にあった高級食材を駆使して作った 週末ならではの贅沢パスタ😅 . 袈裟丸水産のうに、自家製のいくら、 エシレのバター、利尻昆布しょうゆ、 こだわり卵の卵黄……。 . #スパゲティ #パスタ #うに #いくら #ウニのパスタ #うにといくらのパスタ #おうちごはん #おうちカフェ #おうちバル #おうちレストラン #男子ごはん #家ごはん #デリスタグラマー #クッキングラム #料理好きな人と繋がりたい #インスタフード #ビストロシュクレ #料理男子 #袈裟丸水産 #塩うに #instafood #foodstagram #foodie #homecooking #homemade #japanesefood #delistagrammer #cookingram #spaghetti #pasta .

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【ふるさと納税】【鹿部町発祥】エゾバフンウニ 100gの料理

レシピのご案内

レシピ
ウニパスタ 材料(約2人分)
オリーブ油 50cc
塩 大さじ2
パスタ 120g
タマネギ 1/4個
バター 適量
こぶ茶 大さじ2
赤しそのふりかけ 大さじ1
大葉 適量
ウニ お好みの量
しょうゆ 数滴