【ふるさと納税】【鹿部町発祥】エゾバフンウニ 100g
で作った『ふり塩うに』 100g
で作った『ふり塩うに』 100gこの『ふり塩うに』は、
旬の北海道のうにの旨みだけを”岩塩の力”で閉じ込めた、
極上の北海道産エゾバフンウニです。
赤ウニまたはルビーと呼ばれるエゾバフンウニは ”濃厚”で舌の上でとろける。その甘さは格別です。
岩塩の力
実は、ウニの獲れる漁師町では 有名な食べ方の一つ。 ”うにしお” 高級食材のうには”生”で食べるのがいいと思われていますが、地元で最も美味しい食べ方は、”しおうに”なんです。
「塩うに」と「生うに」の違い。甘みが増す決め手は”塩加減”
料亭でも、お料理に添える一品として 生うにではなく、塩うにを添えると
磯のかおりとウニの甘さの両方が楽しめます。
おいしいお召し上がりかた
【鹿部町発祥】の岩塩 ふり塩うに おいしいお召し上がりかたは
1. 冷蔵庫でゆっくりと解凍してください（半解凍でお召し上がりいただくのもおすすめです）
2. 解凍後はその日のうちにお召し上がりください
3. 塩辛くないため、お好みでわさび醤油をつけてもうに本来の旨みが引き立ちます
ふるさと納税で貰った 塩うに がなくなった！
【鹿部町発祥】の岩塩 ふり塩うに がうまさのあまり、あっという間に 無くなった。そんなときは、すぐに作れます！
材料（作りやすい分量）
生うに…１箱（約100g）近所のスーパー 魚屋さんで買ったやつ。
塩…大さじ2/3 （お好みの産地 岩塩）
シイタケの戻し汁 や 昆布の出汁に塩を溶かし、再加熱して シイタケ塩 や 昆布塩 で作っても美味しいです。
＜下準備＞
保存用の小瓶を熱湯に入れて2～3分煮沸させ、逆さまにして乾かしておく。
＜作り方＞
１ バットにペーパータオルを敷いて生うにを並べる
生うにを並べる
「塩をふったあと、臭みの原因となる余分な水分が出てくるので、必ずペーパータオルを敷いてください。うにはスプーンでやさしくすくうと形がくずれにくいですよ」
２ 塩をまんべんなくふる
うにに塩をふる
手に塩をのせて、うにの20〜30cm上からふる。
「ちょっとしたテクニックなのですが、魚介に塩をふるときの基本です。指の間から塩を少しずつ落としていくことで、まんべんなく塩がいきわたります」
しばらくおいて、水分をほどよく抜く
うにから水分が出ている様子
３ ラップをかけて冷蔵庫で15分以上おく。
「塩をふってからおいておく時間は、好みで調整してください。一晩おいておく人もいますが、私は3時間くらいが好み。うにから出てくる水気は臭みのもとです。長くおくほど水分が出てくるので、キッチンペーパーを替えて、余分な水分を取ってください」
４ 保存瓶に入れる（入れ物再利用してもOK）
お正月のおせち料理の一品としても 参考になるインスタのウニ
写真は”塩うに”だけではありません。
この投稿をInstagramで見る📍osaka 福島 コスパ◎のお寿司🍣ねた市さんへ ・塩ウニ ・中トロ、芽ネギ、ふぐ、赤貝 ・白子天ぷら ・かき揚げ ウニが特においしかった♡ トロたくも食べたけど、トロたくはやっぱり醤のが一番！(笑) とにかくリーズナブルでお値段お一人3000円ほど💸 福島#寿司#寿司ログ#ねた市# 【ふるさと納税】【鹿部町発祥】北海道産のエゾバフンウニ 塩うに#芽ネギ#かき揚げ#白子#白子天ぷら
この投稿をInstagramで見る今夜はいただき物の 塩うに で ミニうに丼 😋💕 ♥ 肉じゃが クジラの湯引き (これもいただき物) # 【ふるさと納税】【鹿部町発祥】北海道産のエゾバフンウニ ♥ うに丼めちゃ美味しかったです✨😍💕 ごちそうさまでした😋 ♥ ルクルーゼ lecreuset ルクルーゼジャポン lecreusetjapon タベリー おうちごはん おうちごはんlover 豊かな食卓 フーディーテーブル foodietable 塩うに丼 和食ごはん
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